Das Essen bei Knolle und Kelle ist saisonal, vielfältig und rein pflanzlich.
Angeboten wird ein Zusammenspiel aus Proteinen, Kohlenhydraten und Vitaminen.
Dies erfolgt z. B. durch Hülsenfrüchte, Getreide, Kartoffeln, Produkte der Saison und einen frischen Salat mit fermentiertem Gemüse.
Durch diese Kombination erwarten wir einen möglichst bekömmlichen und lang sättigenden Mittagstisch, was besonders zur Tagesmitte von großer Relevanz ist.
Beispiel gefällig? Das gab es im November 2025:
Ofenkürbis mit Linsen, Quinoa, Salat und Fermentiertem + Chutney.
Die Essesnausgabe bei Knolle und Kelle erfolgt nur durch Voranmeldung.
Dadurch kann bedarfsgerecht produziert und ressourcenschonend gewirtschaftet werden.
Aktuell
Es wird langsam frühlingshaft! Bärlauch und kleine Salate sind bereits am Wachsen. Für frisches Gemüse wird es aber noch eine Weile dauern, was die saisonale Auswahl prägt.
Auf dem Plan stehen Wintergemüse, also alles, was sich gut lagern lässt. Ganz vorne mit dabei sind Rote Bete, Kohl und Kürbis, fermentierte Produkte und Chutney ebenso.
Diese besondere Auswahl eignet sich perfekt für Suppen und Eintopfgerichte, die in der kalten Jahreszeit besonders gut tun.
Es ist erstaunlich, was sich alles mit Roter Bete kochen lässt!
Die Anmeldungen für die einzelnen Tage werden ca. eine Woche vor der Essensausgabe deaktiviert.
Die Essensausgabe ist von 11:45 bis 13:45 Uhr.
Ort: Bauhaus Mensa (Gropiusallee 38, 06846 Dessau-Roßlau)
Eine Voranmeldung ist ab jetzt möglich!
Alle Gerichte werden mit Fermentiertem und Chutney serviert.
Di, 05. Mai
Rote Linsen mit Reis, Spinat und gerösteten Kernen
Do, 07. Mai
Kartoffel-Kohlpfanne mit Mangold
Kalenderwoche #19
Di, 19. Mai
Hirse-Bowl mit roten Linsen, geschmortem Kohl und Zwiebeln
Do, 21. Mai
Fava-Bolognese mit Dinkel
Kalenderwoche #21
Di, 26. Mai
Polenta mit Linsen-Rote Bete Ragout
Do, 28. Mai
Kichererbsen-Kartoffel Pfanne mit Karotte, Kohl und Kräutern
Kalenderwoche #22
Di, 02. Juni
„Essen kocht noch“
Do, 04. Juni
„Noch nicht fertig“
Kalenderwoche #23
Di, 09. Juni
„Dauert noch ein wenig“
Do, 11. Juni
„Gleich soweit“
Kalenderwoche #24
Mi(!), 17. Juni
„Fast da“
Kalenderwoche #25
Di, 23. Juni
„Musst noch kurz warten“
Do, 25. Juni
„Mengen werden Kalkuliert“
Kalenderwoche #26
Di, 30. Juni
„Platzhalter Essen“
Kalenderwoche #27