Das Essen bei Knolle und Kelle ist saisonal, vielfältig und rein pflanzlich.
Angeboten wird ein Zusammenspiel aus Proteinen, Kohlenhydraten und Vitaminen.
Dies erfolgt z. B. durch Hülsenfrüchte, Getreide, Kartoffeln, Produkte der Saison und einen frischen Salat mit fermentiertem Gemüse.
Durch diese Kombination erwarten wir einen möglichst bekömmlichen und lang sättigenden Mittagstisch, was besonders zur Tagesmitte von großer Relevanz ist.
Beispiel gefällig? Das gab es im November 2025:
Ofenkürbis mit Linsen, Quinoa, Salat und Fermentiertem + Chutney.
Die Essesnausgabe bei Knolle und Kelle erfolgt nur durch Voranmeldung.
Dadurch kann bedarfsgerecht produziert und ressourcenschonend gewirtschaftet werden.
Aktuell
Es wird langsam frühlingshaft! Bärlauch und kleine Salate sind bereits am Wachsen. Für frisches Gemüse wird es aber noch eine Weile dauern, was die saisonale Auswahl prägt.
Auf dem Plan stehen Wintergemüse, also alles, was sich gut lagern lässt. Ganz vorne mit dabei sind Rote Bete, Kohl und Kürbis, fermentierte Produkte und Chutney ebenso.
Diese besondere Auswahl eignet sich perfekt für Suppen und Eintopfgerichte, die in der kalten Jahreszeit besonders gut tun.
Es ist erstaunlich, was sich alles mit Roter Bete kochen lässt!
Die Anmeldungen für die einzelnen Tage werden ca. eine Woche vor der Essensausgabe deaktiviert.
Die Essensausgabe ist von 11:45 bis 13:45 Uhr. Ort: Bauhaus Mensa (Gropiusallee 38, 06846 Dessau-Roßlau)
Eine Voranmeldung ist ab jetzt möglich!
Alle Gerichte werden mit Fermentiertem und Chutney serviert.
Di, 03. Februar
Rote Linsen Suppe mit Dinkel und Rote Bete Capachio
Do, 05. Februar
Linsen Sheppertspie mit Rote Bete Salat
Kalenderwoche #06
Di, 10. Februar
Gebratener Spitzkohl mit Polenta und Salat
Do, 12. Februar
Rote Bete Ragout mit Gerstengraupen und Salat
Kalenderwoche #07
Mo, 16. Februar
Ofengemüse mit Bohnen und Rote Bete Salat
Di, 17. Februar
Hokaido Kürbis mit Congee, Schmorzwieeln und Saaten + Salat
Kalenderwoche #08
Di, 24. Februar
Rote Bete mit Bohnen Äpfeln und + Salat
Do, 26. Februar
Kürbissuppe mit Roggen und Linsen + Salat
Kalenderwoche #09
Di, 03. März
Linsensupe mit Dinkel und Rote Bete Salat
Do, 05. März
Hirse mit karamellisierten Möhren, Weißen Bohnen und Saaten + Salat
Kalenderwoche #10
Di, 17. März
Buchweizen-Linsen Suppe mit Rotkohl und Apfel-Senf-Topping und Rote Bete Salat
Do, 19. März
Kürbis mit Congee, Schmorzwiebeln und Saaten + Salat
Kalenderwoche #12
Di, 24. März
Rote Bete-Pfanne mit Fava Bohnen und Meerrettich + Salat
Do, 26. März
Kürbissuppe mit Dinkel und Linsen + Salat
Kalenderwoche #13
Di, 31. März
Rote Bete Ragout mit Gerstengraupen und Salat
Kalenderwoche #14
Do, 02. April
Kohlpfanne mit Linsen + Salat
Kalenderwoche #14
Di, 07. April
Kürbissuppe mit Bohnen und Schmorzwiebeln + Salat
Do, 09. April
Linsensuppe mit Dinkel und Rote Bete Salat
Kalenderwoche #15
Di, 14. April
Buchweizen mit Fava-Bohnen, Karotte und Sellerie + Salat
Do, 16. April
Linsen-Kohl Pfanne mit Graupen und frischen Kräutern + Salat
Kalenderwoche #16
Di, 21. April
Kartoffeln mit Kichererbsen, Bärlauch und gerösteten Kernen + Salat
Kalenderwoche #17
Di, 28. April
Hirse mit Gemüse, Linsen und Bärlauch + Salat
Do, 30. April
Gebratene Kartoffeln mit Kichererbsen und Gemüse + Salat
Kalenderwoche #18
Di, 05. Mai
Rote Linsen mit Reis, Spinat und gerösteten Kernen
Do, 07. Mai
Kartoffel-Kohlpfanne mit Mangold
Kalenderwoche #19
Di, 19. Mai
Hirse-Bowl mit roten Linsen, geschmortem Kohl und Zwiebeln
Do, 21. Mai
Fava-Bolognese mit Dinkel
Kalenderwoche #21
Di, 26. Mai
Polenta mit Linsen-Rote Bete Ragout
Do, 28. Mai
Kichererbsen-Kartoffel Pfanne mit Karotte, Kohl und Kräutern
Kalenderwoche #22
Di, 02. Juni
Dinkelrisotto mit Ackerbohnen
Do, 04. Juni
Rote Linsen mit Reis und Kräutern
Kalenderwoche #23
Di, 09. Juni
Hirsepfanne mit schwarzen Bohnen & Zucchini
Do, 11. Juni
Röstkartoffeln mit Fava-Bohnen-Ragout & Mangold
Kalenderwoche #24
Mi(!), 17. Juni
Ofenkartoffeln mit Kichererbsen-Gemüse-Pfanne
Kalenderwoche #25
Di, 23. Juni
Geröstetes Sommergemüse auf Polenta mit Linsen
Do, 25. Juni
Kichererbsen-Tomaten-Ragout auf Vollkornreis
Kalenderwoche #26
Di, 30. Juni
Hirse-Bowl mit roten Linsen und geschmortem Sommergemüse
Kalenderwoche #27
Di, 02. Juli
Graupen-Zucchini-Pfanne mit Kichererbsen & fermentierter Zitrone
Kalenderwoche #27
Di, 07. Juli
Dinkel-Bowl mit Fava-Bohnen, Zucchini & Minzöl
Do, 09. Juli
Gebackene Kartoffeln mit Linsen-Zucchini-Ragout
Kalenderwoche #28
Di, 14. Juli
Hirse mit mediterranem Ragout und Bohnen
Do, 16. Juli
Rote Linsen mit Vollkornreis und Gemüse
Kalenderwoche #29
Di, 30. Juli
Couscous-Zucchini-Salat mit Kichererbsen & Minze
Kalenderwoche #31
Die Essensausgabe wird im August pasiert und kommt im September wieder.
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